Ricettario Vegan
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Viera Vodrazkova Patate
Gnocchi alla mediterranea o quasi, così potrei chiamare gli gnocchi di oggi. Saporiti e profumati, decisi,colorati. Come piace a me. Quest’anno ho fatto le scorte di San Marzano essiccato. Il raccolto è stato generoso, il tempo bollente – usavo essiccatore solo di notte. Ora mi ritrovo questa meraviglia e oggi ci faccio gli gnocchi. Voglio prepararli con le farine delle marche, grando antico, buono e si presta bene anche per fare gnocchi.
Se stai ancora ancora aspettando la persona
che ti cambierà la vita, dai un’occhiata allo specchio.
Roman Price
Ingredienti gnocchi:
1 chilo di patate
340 gr. di farina Jervicella e Solina
Ingredienti condimento:
pomodori secchi
origano
prezzemolo
aglio orsino essiccato
aglio
semi di girasole
peperoncino
capperi
sale
olio evo
Procedimento:
Procedimento:
Lessare le patate con la buccia,spellarle e passarle allo schiacciapatate.Unire la farina e impastare ancora calde! Lavorate impasto brevemente e velocemente. Ricavate tanti lunghi cilindri e tagliateli a pezzetti che passerete poi allo rigagnocchi. Lasciate riposare sulla superfice infarinata per 15 minuti così le righe durante la cottura non scompaiono! Mettete in ammollo con acqua molto calda i pomodori essicati per farli rinvenire. Strizzateli e tagliate a pezzettini. In una larga padella mettete olio,aglio,capperi,pomodori a pezzetti, peperoncino e iniziate a soffigere. Bagnate con acqua rimasta dal’ammollo dei pomodori in modo tale da creare una specie di sughino. Lessate i gnocchi aggiungeteli al sugo, spolverate con aglio orsino, origano e prezzemolo e fate saltare brevemente in padella per alcuni minuti.
Gnocchi alla mediterranea o quasi sono pronti. Buon appetito!
Pomodori essicati home made.
Viera Vodrazkova
Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.
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© Viera Vodrazkova
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Il mio Ricettario Vegan
Le mie ricette sono il risultato di sapersi arrangiare, inventare di voler osare o provare. Non sono formule matematiche. Non troverete (a parte delle ricette dei dolci) o delle ricette dove serve precisione, nessuna indicazione di quantità. Lo trovo inutile. Ognuno si deve personalizzare la ricetta come vuole, modellarla a proprio gusto. Amo rivisitare in chiave vegana le ricette classiche e tradizionali, pur sapendo che questa cosa crea dei problemi ai “puristi”.
Il mio ricettario è gratuito, immediato, non perfetto, con errori di scrittura..è una mia agenda personale accessibile a tutti e da prenderla così com’è senza grandi pretese. Non scrivo libri, non vendo le ricette, in essi contenute, le condivido con chi ha voglia di mangiare vegan e chi ha voglia di divertirsi in cucina.
Amo la cucina indiana, amo le spezie e cerco di portare questi profumi e sapori sulla mia tavola. Ricette molto simili all’originale o al contrario personalizzate alle mie esigenze e possibilità. Mi diverte così..
Io sono una vita che vuole vivere, circondato da altre vite che vogliono vivere.
Albert SchweitzerIl tuo vero se è pericoloso: pericoloso per la religione stabilita, pericoloso per lo stato, pericoloso per la folla, pericoloso per la tradizione, perchè una volta che l’uomo conosce il suo vero se, diventa un individuo.
Credo molto nel biologico e uso solo ingredienti di agricoltura biologica o biodinamica, oltre quelli coltivati da me e mio marito.
Le foto sono realizzate con Nikon D50, Nikon D300s, Nikon D 7200, flash Nikon SB800,Tamron 90mm e softbox Lastolite Ezybox Professional.
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