Ma che cosa mangiano i vegani? È una di quelle domande alla quale i vegani si trovano a rispondere quando si interfacciano con persone che non seguono questo stile di vita. Perché anche se il veganismo non riguarda solo il cibo, ma il voler eliminare l’abuso degli animali per quanto sia possibile anche nell’abbigliamento e nella cosmesi, quello del cibo è per ovvie ragioni l’ambito che più incuriosisce.
Per saperne di più ti invito a leggere l’articolo: Veganismo cos’è e perché diventare vegani
Di cosa parliamo in questo articolo
Un vegano cosa può mangiare
Un aspetto che vorrei subito precisare è che non si tratta di poter mangiare, ma di voler mangiare. In effetti un vegano non vuole nutrirsi di esseri viventi. Quindi diciamo che in un certo senso è errato dire che un vegano non può mangiare questo o quello.
Nel blog trovi diversi articoli sul Perché i vegani non bevono il latte?, ma anche Perché i vegani non mangiano le uova? o Perché i vegani non mangiano il miele.
Ma veniamo al dunque, che cosa mangiano i vegani?
Che cosa mangiano i vegani?
Quando parliamo di che cosa mangiano i vegani, stiamo parlando di una dieta a base vegetale. I vegani non mangiano carne o latticini come uova e formaggio. Invece, i vegani mangiano sia le piante stesse (come le verdure a foglia verde, gli spinaci e la lattuga), i prodotti che le piante producono (frutta, semi, noci e legumi), o i prodotti che derivano dalle piante (come l’olio d’oliva e il tofu).
Non devi pensare che il veganismo sia una dieta limitata: i vegani mangiano un sacco di cose! Frutta e verdura, naturalmente, costituiscono una parte determinante di una dieta vegana. Così come i legumi: piselli, i fa*gioli e le lenticchie ma anche la frutta secca ed i semi, importanti fonti di proteine.
Il pane, il riso, e la pasta sono solitamente vegani, il che significa che non c’è bisogno di eliminare i carboidrati preferiti per mangiare vegan! Gli oli vegetali, dall’olio di oliva a quello di girasole, fanno tutti parte di una dieta a base vegetale.
I vegani spesso mangiano anche prodotti lattiero-caseari alternativi. Ad esempio, invece di latte vaccino, un vegano potrebbe provare latte di soia, latte di cocco, latte di avena o latte di mandorla.
Ci sono anche molte alternative vegane a cibi come uova, burro, miele e persino birra e vino!
Ti invito a leggere l’articolo: Formaggi vegani dove e quali comprare
Di seguito una lista specifica di che cosa mangiano i vegani.
Frutta
Un vegano mangia tutti i tipi di frutta che esistono in natura: agrumi, albicocche, ananas, banane, ciliegie, cocomero, datteri, fichi, fragole, kiwi, lamponi, mango, mele, melagrane, melone, mirtilli, more, papaya, pera, pesca, uva.
Verdure
Asparagi, avocadi, barbabietole, bietole, broccoli, carciofi, carote, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, cavolo cappuccio, cavolo nero, cetriolo, cipolla, crescione, finocchio, funghi, lattuga, mais, melanzana, pastinaca, patata, peperoncino, peperone, pomodori, porro, rapa, sedano, sedano rapa, spinaci, verdure a foglia verde, zucca, zucchina.
Legumi
Ceci, fa*gioli azuchi, fa*gioli bianchi, fa*gioli cannellini, fa*gioli dall’occhio, fa*gioli di lima, fa*gioli mungo, fa*gioli neri, fa*gioli rossi, fave, lenticchie, piselli, soia.
Cereali integrali e antichi
Amaranto, avena, crusca, farro, grano, grano saraceno, granturco, kamut, miglio, orzo, quinoa, riso, riso selvatico, segale, teff, pasta (senza uovo).
Frutta a guscio e semi
Anacardi, arachidi, castagne, mandorle, noci, noci brasiliane, noci di cocco, noci pecan, pinoli, pistacchi, semi di girasole, semi di lino, semi di sesamo, semi di zucca.
Alghe
Agar agar, arame, dulse, hijiki, kelp, kombu, nori, wakame
Soia e derivati della soia
Edamame, fa*gioli di soia, latte di soia, tempè, tofu
Erbe aromatiche
Aglio, alfa-alfa, aneto, astragalo, bardana, basilico, calendula, camomilla, canapa, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, curcuma, echinacea, fieno greco, ginseng, issopo, lampone, lavanda, liquirizia, melissa, menta piperita, menta romana, noce moscata, ortica, peperoncino di Cayenna, portulaca, prezzemolo, rosa, rosmarino, salvia, semi di coriandolo, semi di cumino, semi di finocchio, semi di sedano, senape, stevia, tarassaco, tiglio, timo, trifoglio, verbena odorosa, zenzero.
Aceti
Aceto balsamico, aceto di mele, aceto di riso, aceto di vino
Addensanti vegetali
Agar agar, kuzu, maranta
Aromi e condimenti
Carruba, cioccolato, cocco, miso, natto, sale, salsa tamari, seitan, umeboschi, vaniglia, wasabi
Dolcificanti
Melassa, zucchero di canna, sciroppo d’acero, sciroppo di malto, sciroppo di riso integrale.
Che cosa non mangiano i vegani
Quindi che cosa non mangiano i vegani? Non mangiano essere viventi e alimenti che contengono i loro derivati.
Ciò significa che i vegani non mangiano carne di manzo, maiale, agnello e altre carni rosse. Inoltre non mangiano pollo, anatra e altro pollame. E poiché i pesci sono anche creature viventi, i vegani non mangiano pesce o crostacei come granchi, vongole e cozze.
Altri alimenti che i vegani evitano sono le uova, i formaggi, il burro, il latte, la panna, il gelato e altri prodotti lattiero-caseari perché sono tutti prodotti derivati dagli animali.
I vegani evitano anche il miele (che viene creato dalle api, spesso a costo della salute delle stesse). Ti invito a leggere l’articolo: Perché i vegani non mangiano il miele.
Riassumendo i vegani non mangiano:
- la carne
- il pesce
- le uova
- i latticini
- il miele
Ovviamente ci sono tantissimi sostituti vegetali. Ti invito a leggere gli articoli:
Come sostituire le uova nell’alimentazione vegana
Come sostituire i latticini nell’alimentazione vegana
Come sostituire il miele nell’alimentazione vegana
Come sostituire la carne nell’alimentazione vegana
Spero ora di aver chiarito che cosa mangiano i vegani. Detto questo ti invito a visitare la categoria: “Anche i vegani mangiano” dove ci sono tantissime ricette dalle quali prendere spunto.
Troverai ricette su che cosa mangiano i vegani a pranzo, che cosa mangiano i vegani a cena, a colazione e per tutte le occasioni!
Per qualsiasi dubbio non esitare a contattarmi.
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